新标准中的靛蓝铝色淀鉴定多选方案

在倡导纯手工，无添加的今天，谈到食品添加剂，会自然认为都是有害的，其实并非如此，先明确一个概念：食品添加剂≠违法添加物。其中，靛蓝铝色淀是食品蓝色素。在药剂中主要用作糖衣的着色，在食品工业中用于粉末食品、油脂制品、糕饼等，也可用于食品包装材料、玩具、油墨等的着色。GB 2760-2014中对各类食品中的靛蓝铝色淀添加量作出限定，其中腌渍的蔬菜中添加量最多不超过0.01 g/kg，除胶基糖果以外的其他糖果的添加量不超过0.3 g/kg。对于食品添加剂靛蓝铝色淀的检测在2022年6月30日发布的国家标准GB 1886.357-2022中以分光光度比色法作为简单可行的方法，在该标准正式实施之前（2022年12月30日实施），元析光度计实验室采用研究级紫外可见分光光度计Q-6验证了这一方案。

按照标准中的测定要求，需要将试样溶液置于1 cm比色皿中，以乙酸铵溶液作为空白，在最大吸收波长(约610 nm)处用分光光度计测定吸光度值，吸光度值应控制在0.3~0.7范围内，否则应调整试样溶液的浓度，再重新测定吸光度。除了标准中提到的采取调整溶液浓度使其吸光度控制在0.3~0.7范围内，我们也可以采取减少试样的取样体积来达到测试的目的。Q-6研究级紫外可见分光光度计采用常规单孔架，选用多种规格的微量比色皿池，控制光程不变，改变浓度；另外，根据朗伯比尔定率，我们还可以通过改变光程，将吸光度控制在一定范围，此时可以选配Q-6测试附件可变光程样品池架和匹配的比色皿完成测试。总之，选择了合适的附件，降低测试误差，都可以。